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REPOSTERÍA - Librería Bibliotecas Públicas

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REPOSTERÍA
Título:
REPOSTERÍA
Subtítulo:
Autor:
EQUIPO VÉRTICE
Más información
Editorial:
VERTICE
Año de edición:
3434
ISBN:
978-84-9931-104-3
Páginas:
640
Encuadernación:
Rústica
Idioma:
Castellano
Disponibilidad:
Bajo Pedido (Consultar)
20,00 € Comprar

Sinopsis

Este libro ubica la actividad repostera dentro del contexto de trabajo como empresa independiente o como departamento. En su interior se podrán identificar los distintos tipos existentes, así como las categorías de los profesionales que en ella trabajan.

Se explica el uso y manejo de las máquinas, utensilios y demás instrumentos en la empresa de pastelería, entre otras, para evitar riesgos de accidentes durante su uso. Y como no, conoceremos las características de las materias primas, y su uso más frecuente además de distinguir cada tipo de masa culinaria para usarla en la preparación más idónea.

ÍNDICE

1.- La empresa o departamento de pastelería
2.- Materias primas
3.- Las masas
4.- Preparaciones auxiliares

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