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IDENTIFICACIÓN, CONTROL Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS, PRODUCTOS AUXILIARES Y EMBALAJES - Librería Bibliotecas Públicas

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IDENTIFICACIÓN, CONTROL Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS, PRODUCTOS AUXILIARES Y EMBALAJES
Título:
IDENTIFICACIÓN, CONTROL Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS, PRODUCTOS AUXILIARES Y EMBALAJES. MANUAL DE RECEPCIÓN, SELECCIÓN Y ALMACENAJE PARA EL ELABORADOR DE PRODUCTOS CÁRNICOS
Subtítulo:
Autor:
MARÍA JOSÉ RODRÍGUEZ CAEIRO
Más información
Editorial:
IDEASPROPIAS EDITORIAL
Año de edición:
7892
ISBN:
978-84-96585-21-8
Páginas:
248
Encuadernación:
Rústica
Idioma:
Castellano
Disponibilidad:
Bajo Pedido (Consultar)
20,95 € Comprar

Sinopsis

Las tareas de un elaborador de productos cárnicos son, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello teniendo presente la normativa legal vigente de seguridad alimentaria y salud laboral. 'Identificación, Control y Almacenamiento de Materias Primas, Productos Auxiliares y Embalajes' es uno de los módulos pertenecientes al certificado de profesionalidad de 'Elaborador de productos cárnicos' el cual forma parte de la familia profesional de 'Industrias alimentarias' (Real decreto 2019/96). Desde Ideaspropias Editorial, presentamos este material didáctico correspondiente a la ocupación profesional de elaborador de productos cárnicos para todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos en este campo. Así pues, con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar la recepción de materias primas y embalajes, identificándolos y ubicándolos en los locales o salas adecuadas, con el fin de llevar a cabo su control, conservación y distribución interna.

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