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GASTRONOMÍA VERSUS NUTRICIÓN - Librería Bibliotecas Públicas

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GASTRONOMÍA VERSUS NUTRICIÓN
Título:
GASTRONOMÍA VERSUS NUTRICIÓN. RECETAS, CIENCIA Y SALUD- COCINA TRADICIONAL ESPAÑOLA
Subtítulo:
Autor:
PÉREZ CONESA, JOAQUÍN; GOÑI CAMBRODÓN, ISABEL
Más información
Editorial:
DÍAZ DE SANTOS
Año de edición:
2015
Materia
Recetas de cocina
ISBN:
978-84-9969-970-7
Páginas:
292
Encuadernación:
Rústica
Idioma:
Castellano
Disponibilidad:
Bajo Pedido (Consultar)
23,00 € Comprar

Sinopsis

Con la publicación de este libro, original e innovador, se pone en manos de enseñantes, cocineros profesionales y público en general, una herramienta valiosa para poder cocinar con conocimiento fundamentado y disfrutar gastronómicamente de una alimentación equilibrada; modificar la dieta habitual o estableceruna nueva forma de alimentarse que evite los problemas de salud que achacan anuestra sociedad. El libro reivindica la cocina tradicional para volver a unadieta saludable que nos permita vivir más y sentirnos mejor. En fin, un libo pionero en el nuevo campo de la Gastronomía Nutramolecular.El libro contiene126 recetas de los platos tradicionales más representativos de 17 Autonomías españolas. Para su mejor comprensión, los procesos culinariosde su elaboración se representan en forma diagramada y se explican de forma racional y fundamentada. La información nutricional que se da para cada receta,se valora de forma que el lector conozca el efecto beneficioso o contraproducente que la ingestión de una ración tendría para su salud. También orienta al lector sobre cómo calcular el aporte nutricional de cada ingrediente y cómo alterar la receta cuali y cuantiativamente adecuándola a sus necesidades personales.

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